Descrizione
| Destinatari | Il corso è destinato agli iscritti degli enti del terzo settore coinvolti in attività sociali (recupero e distribuzione pasti etc..) da aggiornare con cadenza triennale con un corso di pari ore. |
| Obiettivi e Finalità | Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. Così come previsto dalla normativa vigente il corso offre i contenuti tali da garantire all’alimentarista la conoscenza più approfondita in sostituzione del libretto di idoneità sanitaria, ad oggi abrogato. |
| Normativa di riferimento | Ai sensi del D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, del D.A. N° 698 /2022 del 03/08/2022 e i regolamenti comunitari nn. 852/04 e 853/04 |
| Requisiti di ammissione | Diploma di scuola media inferiore |
| Durata e modalità | Il corso si svolgerà in FAD per una durata totale di 4 ore |
| Contenuti | Il corso ed il relativo aggiornamento destinato al personale degli Enti del terzo settore fornisce elementi e informazioni sui seguenti argomenti:
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| Programma del corso | La formazione di cui al presente documento prevede elementi attinenti a: rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti; obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare; requisiti generali in materia d’igiene; principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature; modalità di conservazione degli alimenti; norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti; principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme; tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti; microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti; autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…); autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP; nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa. |
| Valutazione | La valutazione finale verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento (esame finale). |
| Attestato Formativo Rilasciato | Attestato rilasciato da ente accreditato Regione Sicilia e riconosciuto a livello nazionale attraverso il Mutuo Riconoscimento. |
| Docenza/Tutor | Non richiesto in quanto erogabile interamente in FAD. |
